今天JJ的姐姐電視看著看著忽然興起了想要做文字燒跟大阪燒的念頭
呵~~ 因是受幾天前跟朋友去Ten屋吃過後的影響吧!
便用廚房比JJ來得認真的姐姐,可真是行動力十足哩~
上網查好菜單再檢查了家中可用的食材後就立即出門採購去~~
哈.. 懶惰的JJ繼上回的義大利麵後今天又有口福啦~~
咱們家的廚具雖有限使用,但是lucky的是JJ有申辦透明卡的辦卡禮 ~鍋寶
(上回在家中的火鍋同學會也是用它的哩~~)
唯一的不完美是因為鍋子的設計並非全平而是中心較凸起.
所以在淋湯汁或麵粉水時就沒法將它留在中心了
JJ的姐姐非常的有實驗精神,
一口氣就買了同時買了文字燒跟大阪燒的食材.
(想來是有她妹妹在也不怕沒人一起解決)
其中重要食材之一則是使用在咱們搬進來沒多久後JJ就跑去買的麵粉~~
(哈..沒錯,跟JJ的咖哩塊一樣早就是過期的啦)
大阪燒以麵粉為主,比較厚,但料是要加啥就加啥.
因為麵粉挺多的,所以吃來還挺容易飽的
文字燒加的則是高湯,有高麗菜料及玉米
薄薄爽脆的口感十分好吃,鐵板上的鍋巴也是文字燒的美味之一,
無論那一個,只要是姐姐做的都是好吃
哈…聽來夠狗腿吧!! 但真的是不錯吃啦
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文字燒的由來 (東京燒的別稱)
二次世界大戰時物資短缺，缺乏筆墨做文字傳授，日本婦人將配給的麵粉與水攪和，將濃稠的麵粉水倒在加熱過的石板上，拿著鏟子在麵粉水上寫字，完成後麵糊變成餅乾供分食，於是有了「文字燒」這樣的名字。後來在製作上以蔬菜、海鮮等食材和上麵粉，加上特製醬汁，放在鐵板上燒製，變化出這種特色料理。
來自網路上的食譜~~月島文字燒
◆材料：
低筋麵粉40克、明太子20克、花枝45克、干貝30克、魷魚絲2克、櫻花蝦少許、蝦仁40克、米麻糬30克、起士絲60克、高湯230克、高麗菜270克。
◆調味料：
鹽1克、胡椒少許、烏醋20克。 
◆做法：
1.用油熱鍋後，擺放菜料入鍋，順序為魷魚絲、櫻花蝦、高麗菜絲，以中火將高麗菜炒軟。
2.再放進蝦仁、花枝、干貝、明太子，以鏟子充分攪拌。
3.鍋面側邊放米麻糬加熱，不與菜料混合。米麻糬需常翻動以免黏鍋。 <-- optional
4.綜合菜料軟化後，用鏟子將中間挖出正方形空洞，倒入麵粉混制的高湯，以中火煮3分鐘至高湯沸滾。
5.綜合菜料周圍開始呈現咖啡色的變色狀態後，加入起士絲，用鏟子在綜合菜料上以8字型均勻攪拌。
6.起士絲融化後，關為小火，在綜合菜料上放上米麻糬，灑上海苔粉即大功告成。
美味TIPS
攪拌時一定要兩支鏟子左右同時下手，這樣才能讓菜料均勻受熱。
鐵板上的鍋巴也是文字燒的美味之一，主廚透漏，鏟餅吃的時候，要稍微將菜料挪動，讓湯汁黏上鐵板，湯汁內的麵粉遇熱沾黏，就會形成好吃的鍋巴了。
料理小叮嚀 :
在家中可用平底鍋做文字燒，亦可達同等效果。
喜好重口味的人可酌量添加調味粉，如七味粉、朝天椒、胡椒粉等，風味更佳。
享用時如無店內特製的小鏟子，在家中可用一般湯匙取代做食器。
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大阪燒 Okonomi Yaki
大阪燒又叫「Okonomi Yaki」，Okonomi是”喜歡什麼就加什麼”的意思，Yaki是指”煎”這個煮法，所以材料可以依照自己的喜好來決定，但是用的sauce就很重要，它的專用醬汁又叫Okonomi醬.. 但若找不到Okonomi醬也可用醬油膏加上糖來取代.有同樣的效果跟口感.
◆材料：(一份)
1.麵粉 3 大匙 (中筯)
2.水 4 大匙
3.切碎的高麗菜約 1/4 顆
4.玉米少許
5.蛋 1 顆
6.柴魚片
7.海苔粉
8.美奶滋
9.Okonomi醬 ( or 醬油膏加上糖)
◆做法：
1.將麵粉與水攪拌成麵糊後,放在大湯碗裡,將高麗菜絲.綜合海鮮放入碗中,再將蛋打在最上面
2.燒烤前將作法1準備好的材料迅速攪拌均勻,攪拌時間約為30秒。
3.將燒烤鐵板燒熱到約200度左右,然後將麵糊倒在鐵板上,約為直徑20公分,厚度約為2公分的圓餅。
4.第一面燒烤3分鐘後再繼續翻面燒烤3分鐘至熟透即可。
5.吃的時候在煎餅表面塗上醬汁.美乃滋,灑上海苔粉及柴魚片即可 。