初來德國的3、4年我曾經很沈迷綱路購物也愛跟風囤貨，後來體認到儲物空間不足且花費太多在用不到的東西上，如今除非真有必要否則儘量不看也不逛，但最近因為想買新餐具而意外看到Staub鑄鐵鍋特價訊息，美美的南瓜鍋激發買新鍋具的念頭，然而與朋友討論時聽到「無水料理」(見＊)反倒讓我意外發現Emile Henry這陶鍋品牌。
六年前當台灣在瘋迷Le Creuset鑄鐵鍋時我也跟風地入手26cm媽咪鍋，因為買得太大又覺得過重至今用不到5次，如今我自己對於再買一個重到沒辦法積極使用的高價位鍋子也很遲疑，因此功能訴求相同但重量輕價格較低的陶鍋很快就讓我叛變了。這個品牌跟LC、Staub鑄鐵鍋一樣都來自法國，也都是主打彩色外觀但它的用色相對沈穩，材質則是可承受-20~450度的陶土，因此重量相對輕很多，但不像鑄鐵鍋摔下去破的是地磚，它破的是鍋體，所以使用上需小心碰撞。
EH陶鍋的訴求一樣是燉煮，來自摩洛哥的塔金鍋更是針對缺水沙漠設計的無水料理，可以煮出食物原始的風味及營養。Lc跟Staub都有出塔金鍋，但EH的價格不至於動輒100、200歐，就算買了少用我也不致於太內疚。(偷笑） 我同時在Amazon跟eBay都找到這款27cm的塔金鍋，幸運的是當我在eBay上要付款時意外被提醒有10歐的折扣碼可使用，所以最後以53.59歐入手這美美的塔金鍋。（灑花）
德國網購的效率雖沒有PChome的快速，但星期三下單星期五就收到了，立馬開箱拍照！
這款塔吉鍋德國可挑的顏色有：黑、亮紅、藍、粽、不亮但不暗的紅，我挑的顏色為藍色系的Feu Doux(軟火？) ，算是不太深的暗藍色，最小款的27cm可煮4人分的料理。
設計的鍋底並非全平，深量過凹陷處約直徑15公分多，剛好是電子爐圓盤大小。
包裝盒上的標示其實只有說可用於瓦斯爐及烤箱，但官方文字說明則是任何直接火源都可用，感應型的電磁爐則是要有轉接盤。我家裡的是陶磁爐(關火後仍有溫度)，一度我以為它還需另購轉接盤，更一度擔心接觸面太小會有受熱不均的風險。但查詢後確認陶磁爐算是直接火源，使用可但是不可使用大火力。根據Amazon上的review分享用在4以下的火力都ok。
原本我還有些遲疑想退回，但查詢後發現塔金鍋料理多數為中火後轉小火，想了想還是為這美貌及價格留下它。
養鍋大典
根據官方說明書上建議的養鍋是用透過煮牛奶來填滿陶土間的縫隙，達到讓鍋子不宜破裂。但是在所有的中文部落格都是建議用煮粥來讓澱粉填入縫隙內，最後我選擇用煮粥的方式養鍋並順便測試在陶磁鍋上的導熱效果。
白粥養鍋：
半杯米配合七分滿的水。一開始用需到先放冷水在鍋內30分鐘才放上爐火，我則是讓白米泡上1小時等同鍋子浸水。一般煮粥用冷開水，我則是選擇了熱開水。
實際上只有底部較高的那圈接觸到玻璃表面，但其實玻璃沒觸的部分空中還是都有熱度，熬粥的過程中的我有去摸鍋子跟蓋子，一直都維持在一個不燙手的熱度。
以火力2煮花了約50分鐘後，可清楚看到米均熟透，雖然養鍋的粥要直接丟掉，但我還是吃了幾口，米已經煮到軟口感頗不錯。這鍋粥還需放隔夜後再倒掉，養鍋程序才算正式完成。
牛奶養鍋：
一開始先用5分鐘小火力，接著5分鐘中火力，再來是煮到沸5分鐘後關火。需要牛奶量則是煮沸後可到鍋的頂部。關火後放到牛奶冷確後才全部倒掉，接著倒入熱水放置一小時。
最後再把熱水倒掉清潔鍋子，整個養鍋終告結束。
使用注意事項
- 第一次使用要養鍋（參考以上分享）
- 官方說明書上有建議每次使用都一律先從小火開始加熱，再慢慢調高火力。在一般的直接熱源都是可用到大火，就陶磁爐(Keramikkochfeld)不要開到大火。
＊無水料理
無水料理的特色是水分少、無油煙、營養保留完整且製作簡單。其烹調原理是利用鍋子密閉、保溫的功能，用食物本身滲出的水份將食物蒸熟，因此，所有會出水的食材都能作無水料理
康健雜誌：一鍋就煮好【無水料理】 關鍵是挑對食材
請問能幫忙代購嗎
感謝?
抱歉，我沒在做代購哦！